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2023-02-02

什么是食品配料?您了解食品配料嗎?

很多人知道食品配料表,但是不了解食品配料,認(rèn)為它們是一回事。其實(shí)食品配料一般是指食品配方原料中使用量較小食品原料。下面,寧夏伊品的小編給您介紹一下什么是食品配料,讓您進(jìn)一步了解食品配料。

什么是食品配料?

食品配料有不同的定義,食品配料一般是指食品配方原料中使用量較小食品原料,有的把食品配料和食品添加劑看成并列關(guān)系;有的認(rèn)為食品添加劑是一個(gè)大的概念,包括食品配料;有的認(rèn)為復(fù)配食品添加劑即為食品配料;另一些人認(rèn)為食品配料是指所有的食品原料。

食品配料也稱食品輔料,它是指精深加工過的使用劑量較小的食物,本身都是天然物質(zhì),而不是食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)中所列品種,一般無用量限制,具有改善食品品質(zhì)和提高加工性能的作用。如肉制品中的配料、油炸食品用的裹面等。常用的食品配料有淀粉、酵母制品、低聚糖、蛋白類、膳食纖維、餡料、香辛料及調(diào)味料、動(dòng)植物提取物等。食品配料與食品添加劑的不同還在于食品配料用量較大。食品包裝上的配料表會(huì)標(biāo)注生產(chǎn)這種食品所使用的主料和配料成分,一般排在前面的成分就是加入量比較大的原料。一般來說,食品配料構(gòu)成越簡單,食物越純正。

食品原料可分為食品主料、食品配料、食品添加劑三大類。

食品主料是指食品加工中用量較大、未經(jīng)深加工的農(nóng)副產(chǎn)品,主要包括面、米、肉、蛋、奶、油、糖等。食品配料也稱食品輔料,有搭配、輔助之意。食品添加劑一般是純度較高的化學(xué)物質(zhì),在GB2760-2014中已有明確界定。

通過上面對食品配料的介紹,想必您已經(jīng)對食品配料有所了解了,如果您有其他的問題,歡迎關(guān)注“伊品有料”公眾號咨詢我們。


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