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2022-12-21

代糖甜味劑都哪些?那種代糖甜味劑比較好?

代糖甜味劑是一種用來代替糖的食品添加劑,它可以滿足人們對甜味的需求,并且不像普通糖那容易發(fā)胖和升高血糖。那么,代糖甜味劑都有哪些??哪種代糖甜味劑比較好呢?

代糖甜味劑有哪些??

1、甜菊糖苷

甜菊糖苷是甜葉菊提取的,也就是把甜葉菊浸泡在水中,然后把液體和葉子、莖分離,利用水或酒精進行提純。甜菊糖苷甜度較高且熱能低,甜度約達到蔗糖的200-300倍,熱能僅僅是蔗糖的1/300。

2、三氯蔗糖

三氯蔗糖以蔗糖為原料,甜度可達蔗糖600倍,甜味持續(xù)時間、后味等非常接近蔗糖。經(jīng)20多年安全性評估,現(xiàn)已被30多個國家批準使用。它的特點是比較耐熱,可廣泛用于飲料、乳品、焙烤食品或烹調(diào)菜肴等。

3、木糖醇

木糖醇是7個碳原子的多元醇,工業(yè)化生產(chǎn)木糖醇主要是用木糖為原料,催化加氫制成,甜度比蔗糖略高,味感與蔗糖接近。在做冷菜時可適量加些木糖醇,因為低溫品嘗的效果更佳。木糖醇的熱量低、安全性較好,是防齲齒較好的甜味劑。

那種代糖甜味劑比較好?

三氯蔗糖是一種比較好的代糖甜味劑,對身體沒有損害,三氯蔗糖作為一種高倍甜味劑,一般應用在飲料、烘焙食物、蜜餞類食品中。由于它的性質(zhì)較穩(wěn)定,在人體內(nèi)只有11%-27%會被吸收,剩下的會隨著糞便排出體外,被吸收的大部分又會隨著尿液排出。具有無能量、高甜度、安全度高等特點。

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